ماهی تازه حلوا سفید (زبیدی)

ماهی حلوا سفید یا زبیدی، دارای ارزش غذایی بالایی می باشد و همانند سایر غذاهای دریایی دارای پروتئین بالا، چربی کم، کلسترول کم و همین طور دارای ویتامین ها و املاح می باشند. این ماهی ضایعات بسیار کم را دارا است، حتی برای پولک این ماهی نیاز به چاقو نیست و با شستن کاملا تمیز می شود.

ماهی حلوا سفید یکی از خوشمزه ترین ماهی های جنوب ایران است و از نظر تُرد بودن و لذیذ بودن بین تمامی ماهی ها جنوب خاص است و هیچ ماهی به خوشمزگی و خوش طمع بودن این ماهی نمیرسد.که علاوه بر طعم عالی بافت گوشتی سفید و لطیفی دارد و تیغ های ریز و آزاردهنده هم ندارد که سرو آن را بسیار آسان و لذت بخش می سازد،

ضایعات بسیار کم این ماهی قیمت بالای آن را جبران می کند.

زبیدی در زبان عربی از زبده گرفته شده به معنای برگزیده است.

این ماهی از گونه ای از ماهی های روغنی است و خوردن آن برای تمام سنین توصیه می شود و صرف ماهی حلوا، شوریده و شیر که جزء ماهی‌ های جنوب هستند به ویژه در دوران سالمندی که مشکلات اسید معده و ناراحتی های گوارشی پیش می ‌آید و هضم موادغذایی مشکل‌ تر می ‌شود، بسیار مفید است.

 

مشخصات کلی ماهی حلوا سفید:

بدن ماهی حلوا سفید تقریبا لوزی شکل، پوزه در بالای دهان جلو آمده، دهان کوچک و تقریبا انتهایی است. خارهای باله پشتی و مخرجی بصورت بریده روی پوست ظاهر میشوند که این خاصیت در نمونه های جوان بیشتر واضح است ، فلس های روی بدن بسیار کوچک بوده و به آسانی کنده میشوند، رنگ بدن در طرفین نقره ای و پشت آبی خاکستری است.

این گونه در خلیج فارس و دریای عمان، اقیانوس هند، دریای عرب، اقیانوس اطلس، خلیج بنگال، دریای مدیترانه، اقیانوس آرام پراکنش دارند. تغذیه آن بیشتر از زئوپلانکتون‌ها می‌باشد، صید آن به وسیله تور گوشگیر بوده اما به روش ترال هم صید می‌گردد و پراکنش آن در دنیا بیشتر در آب‌های ساحلی در عمق ۵ تا ۱۰ متر می‌باشد.

وزن سایز کوچک:۷۰ گرم تا ۱۶۰
وزن سایز متوسط : ۱۷۰ گرم تا ۲۰۰ گرم
وزن سایز بزرگ : ۳۰۰گرم به بالا

 

مدل های پاک کردن و میزان دور ریز: (از وزن محصول پس از پاک کردن به میزان دور ریز محصول کم می شود.)

پاک شده: شکم آن را تمیز می کنیم، قسمت های روده و دور ریز آن را خارج می کنیم و پولک و دم آن را می زنیم. تیغ و سر و دم آن را نگه می داریم.
میزان دور ریز مدل پاک شده: ۲۰ درصد

استیک شده: شکم آن را خالی می کنیم و سر و دم آن را می بریم. ماهی را به صورت عرضی برش می دهیم.
میزان دور ریز مدل استیک شده: ۳۰ درصد

 

روش های پخت:

ماهی حلوا سفید به دلیل خوشمزگی خود ماهی بهترین روش پخت آن ساده سرخ کردن ماهی است اما می توان به صورت ماهی شکم پر ، قلیه ماهی و … نیز استفاده کرد.

 

ارزش غذایی ماهی حلوا سفید:

ماهی حلوا سفید ارزش غذایی بالایی دارد و دارای مشتریان فراوانی در جهان می باشد که در بین تمام ماهیان جنوب حلوا سفید ممتازترین ماهی است.حلوا سفید به ماهی زبیدی معروف است.

کلمه ی زبیدی به معنای برتر است و چون حلوا سفید بهترین و مرغوبترین و گران قیمت ترین ماهی جنوب می باشد به این ماهی زبیدی می گویند.

ماهی حلوا سفید همانند سایر غذاهای دریایی دارای پروتئین بالا، چربی کم، کلسترول کم و همین طور دارای ویتامین ها و املاح می باشند.

ماهی حلوا سفید دارای محتوای متوسط چربی است، کلسیم، ویتامین A و Dرا شامل می شود، از جمله ویتامین ۱۲B. افزایش این ویتامین برای سیستم عصبی مهم است.

همچنین حاوی مقدار مناسب ید است که برای غده تیروئید حیاتی است این ماهی همچنین برای بینایی، موهای سالم و پوست مناسب است.

ویتامین ها و مواد معدنی ماهی حلوا سفید:

• پروتئین
• اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶
• ویتامین های گروه B, A, D
• آهن
• فسفر
• کلسیم
خواص ماهی حلوا سفید
• از این ماهی در ساخت داروهای چینی استفاده می‌شود
• تنظیم فعالیت های غده ی تیروئید
• تقویت سیستم عصبی
• مفید برای زنان باردار و کودکان و نوجوانان در سن رشد
• تقویت بینایی و سلامت پوست و مو
• تقویت حافظه جلوگیری از ابتلا به آلزایمر
• حفظ سلامت قلب و عروق، مفید برای التیام آریتمی قلبی و سیستم گردش خون
• کاهش التهابات و التیام آرتریت روماتوئید
• کاهش افسردگی